九转大肠是大肠的做法
大肠里面来洗干净之后，我们给它翻过来，加上盐，不断的抓搓，大肠呢，清洗出来，我们开始套肠，这样呢，我们也叫三套肠，泡好的肠呢，用这个牙签呢固定上，锅内加水，放入固定好的大肠，开始焯水
开锅呢，撇去浮沫，煮至两分钟，另起锅呢，烧水，加入葱段姜片，加入花椒粒，黄酒，把大肠呢下入里面
开锅呢，小火煮制一个小时，现在呢，来给大肠改刀味了，好固定形态呢，我们再给穿一个牙签
起锅烧热之后，锅内放入糖色，转小火下入大肠，中小火呢，慢慢的炒，炒至这个状态，糖色呢粘稠包裹上大肠
咱就可以盛出来备用。锅烧热之后呢，放入少许的食用油，放入葱姜蒜末，小火来给它炒香，放入料酒勺的水，上色的大肠倒入锅中，少许的盐，耗油，放入白糖，放入醋
小火来焖制12分钟，时间已经到了，咱们打开锅盖呢，开始收汁，汁收的差不多。咱们开始放入扎仁粉、肉桂粉和胡椒粉翻炒均匀，出锅前咱们来淋点花椒油，这花椒油是用香油和大红袍花椒来炸的，给它翻炒均匀就可以出锅装盘。现在呢，咱们开始摆盘儿，上面呢，咱们来点缀点香菜末，旋转大肠呢，离不开香菜末。
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