水煮肉片

首先呢，咱们准备200克左右的猪精肉，也就是猪瘦肉，咱们给它顶刀啊切成薄薄的肉片，切好以后呢

咱们把肉片给它装入盆中，随后呢，像盆中啊加入少许的水淀粉，给它抓过匀乎的上个姜，然后呢放在一边备用。接着呢，咱们把自己喜欢吃的垫底青菜给它收拾干净的，然后呢装入盆中，放在一边备用

豆芽，干豆腐粉，木耳，白菜叶等等

接着呢再准备一点葱姜蒜末，咱们这个蒜末啊放在一边，一会儿呢单独使用。接着呀

咱们起锅，向锅中加入少许的底油香，锅中啊加入一勺郫县豆瓣酱和一疙瘩火锅底料，咱们在锅中啊给它炒出红油，随后呢，下入葱姜末，在锅中简单撅咕几下子，然后呢，像锅中加入少许的生抽和蚝油，在锅中呢给它爆锅炒香，紧接着啊

咱们把之前准备好的青菜给它下入锅中，这个时候就使出你的小旋风勺，在锅中一顿快速翻炒。炒这样式的呢，一个是使青菜啊更加的入味，再一个呢是可以快速煸炒，去掉它的水汽味儿。咱们一直在锅中把青菜炒到发蔫的时候呢，向锅中加入足够的清水，这个时候呢，咱们开始调味，向锅中加入一点盐，找齐咸蛋口，接着呢搁上一点白糖，融合口味，辅助提鲜，然后呢，再搁上一点味精或者鸡精，这个呢，不喜欢可以不放，最后呢，咱们再往锅中啊少搁上一点老抽，找找颜色，咱们呢，给它调到汤色微红，别给它搁多，整的却黑。接着呢，开锅以后，把青菜煮到熟透，从锅中搭出装入碗中，这个时候呢

咱们把汤中的残渣呀，用小米耳打一打，要不呢做出菜磨磨唧唧的看着不好看，然后呢，咱们把火呀调到最小，让锅中的汤汁啊达到四开非开的状态，接着呢

咱们拿出这个上好姜的肉片，慢慢的一边碾一边抖，把它呢下入锅中，一定别大火煮，大火煮呢一咕咚跟勾芡似的粘，不抓的也不好吃，也不好看，肉片全部下锅以后。啊，咱们像这样式的，拿勺子在锅中给它推几下子，防止它呢粘黏在一起，然后呢大火烧开

随后呢从锅中倒出装入碗中。一个重点哦，一定要开锅就撤火，不然的话咕冻时间长，肉不嫩。装盘的时候啊，咱们把肉片均匀的铺在之前焯烫好的青菜上面，这水能更好吃吗？不是这时显得肉多哦，接着呢

咱们把之前准备好的蒜末呀给它撒到肉片上面，随后呢再往上搁上一点红干椒丁，然后呢再搁上一点花椒末，紧接着呢再在锅中给它烧点油，一直呢烧的有点微微冒烟，咕叽一下子就给它浇到上面，激发出它的香味。往上撕油的时候呢，也有一个小窍门，咱们分几次浇，这样使得呢香味更加浓郁，一会儿呢

有条件的在网上撒点香菜段做点缀，这样式的呢，一道非常好吃的家常菜水煮肉片制作完成，的。哇塞呀。

遇到厨房笔记哥从此做菜没坎坷。喜欢的朋友呢，，咱们这个时候呢，整上一口，这小味儿还是相当