里脊锅包肉的做法
里脊锅
把洗干净的里脊肉饼丝切成两元硬币薄厚均匀的大片
放入盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制十分钟
放入肉片等量的土豆淀粉，放入适量水抓拌均匀，使每片肉都均匀的挂满淀粉糊
最后放入适量时用油继续抓拌均匀，能使炸的过程中不蹦油
碗中放入生抽、白醋、白糖搅拌均匀，兑个料汁锅油温三四成热
等油温升高
一片一片下入肉片，先不要动，等炸汁定型再翻动
炸至金黄捞出
待油温再次升高至七八成热
待油温再次升高至七八成热，下入肉片，二次复炸20秒
关键锅里有少许底油，倒入炸好的肉片，淋入兑好的料汁，翻拌均匀，放入提前切好的葱、胡萝卜、香菜丝，继续翻炒均匀
出锅装盘，美食完成
